干細胞培養(yǎng)出的人造肉來了,傳統(tǒng)肉類會被取代嗎?
發(fā)布時間:2021-3-17 9:24:48 瀏覽量:
地球上的人口數(shù)量在不斷地增長,人口數(shù)量的增加就意味著對食品有更多的數(shù)量要求。為了滿足人口對糧食的需求,人類不斷地改良農作物、家禽、家畜的品種。讓它們能夠為人類提供更多的食物是人類改良它們的一個重要目的。地球上的人口數(shù)量已突破75億,正逼近80億。養(yǎng)殖業(yè)提供的產品難以滿足這么多人口的需要,這迫使人類不得不尋找新的生產制造食物的方法,“人造肉”就可以看作是一種新的食物獲取方式。
人類的食物中需要有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等,肉類是人類獲取蛋白質的一個重要來源,同時也能夠為人類提供礦物質、維生素等。除了肉類可以為人類提供蛋白質,奶類、蛋類、豆類也是蛋白質的重要來源。當肉類來源短缺或者價格昂貴的時候,“人造肉”的概念經常會浮出來,近期國內就有一些企業(yè)在宣傳他們新的人造肉。
大豆蛋白是一種優(yōu)質的植物蛋白,人體所需的必需氨基酸除蛋氨酸在大豆中的含量較少外,其余幾種必需氨基酸的含量較高。中國人在古代就制造出來的豆腐可以看作是一種“人造肉”,幾十年前的時候國內普遍將大豆制成的腐竹一類的食品稱為人造肉,就是因為這種東西能夠像肉類一樣為人類提供人體所需的必須從外界攝取的必需氨基酸。
除了用豆類制造出來的人造肉,科學家目前傾向于利用動物的干細胞制造人造肉,干細胞可以不斷分裂,將其放置在營養(yǎng)液中,一定條件下就可以制造出一塊肉。
用這種方法制造肉類有很多優(yōu)勢,比如可以控制脂肪干細胞產生的脂肪細胞,從而讓肉的脂肪含量更少。還能減少像畜牧業(yè)那樣對土地資源的依賴,同時也減少了家畜的糞便以及屠宰后的廢棄物對環(huán)境的污染。人造肉有比較好的發(fā)展前景。
目前用干細胞生產制造出來的人造肉是肉糜狀的,想利用干細胞技術制造出雞翅、排骨供人吃,目前還是遠遠做不到的。從這個角度上看,人造肉加工并不能替代養(yǎng)豬場,因為有些人還等著啃豬蹄。
目前用干細胞制造人造肉的大問題在于成本,還不能降低到和普通肉類一樣的價格。即使有一天能夠降到和普通肉類一樣甚至更低的價格,也仍然會有一些抵制現(xiàn)代技術的人抵制人造肉。在他們看來,商家宣傳的“純天然”才是更好的,盡管現(xiàn)在吃的任何東西早已不是純天然了。