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藍(lán)佳生物是亞洲一家將不含動(dòng)物細(xì)胞的真實(shí)肉蛋白質(zhì)和單細(xì)胞蛋白質(zhì)相結(jié)合的公司，以提供比現(xiàn)有技術(shù)更低的成本，更好的口味和更好的營養(yǎng)的產(chǎn)品。公司具有完善的整套發(fā)酵中試設(shè)備，從2L到200L的發(fā)酵罐。另外還具有獨(dú)自開發(fā)受專利保護(hù)的新型固態(tài)發(fā)酵罐。
團(tuán)隊(duì)：CEO呂陳峰一位科學(xué)創(chuàng)新者，具有美國威斯康辛大學(xué)食品微生物博士學(xué)位和在知名企業(yè)Cargill和Yield10擁有超過10年的合成生物學(xué)和商業(yè)化發(fā)酵產(chǎn)品經(jīng)驗(yàn)。創(chuàng)立了發(fā)酵生產(chǎn)肌肉蛋白技術(shù)， 獲得了美國國家科學(xué)基金會(huì)認(rèn)可和資助。公司總經(jīng)理是經(jīng)驗(yàn)很豐富的業(yè)務(wù)主管，在發(fā)酵行業(yè)擁有20多年的領(lǐng)導(dǎo)和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。他在市場營銷，銷售，產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)服務(wù)方面擁有廣泛的領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)。研發(fā)生產(chǎn)成果包括新型固態(tài)發(fā)酵罐和新型生物菌劑固態(tài)發(fā)酵。
顧客：主要服務(wù)于CPG，食品服務(wù)和寵物食品行業(yè)的蛋白質(zhì)成分公司。
技術(shù)概述：您可能聽說過在實(shí)驗(yàn)室中僅用動(dòng)物細(xì)胞來飼養(yǎng)雞肉或牛肉，但是您能想象沒有人或動(dòng)物的細(xì)胞來飼養(yǎng)雞肉或牛肉，而每個(gè)人都能負(fù)擔(dān)得起嗎？市場上或研究渠道中的當(dāng)前肉類替代品主要分為兩類：植物肉和細(xì)胞培養(yǎng)肉。植物性肉類面臨的主要技術(shù)挑戰(zhàn)是質(zhì)地，口味和營養(yǎng)價(jià)值欠佳，而細(xì)胞培養(yǎng)肉類面臨的挑戰(zhàn)是成本，支架和可擴(kuò)展性。在藍(lán)佳營養(yǎng)，我們通過開發(fā)無動(dòng)物發(fā)酵肉類替代品來解決這些問題，以幫助食品成分公司和寵物食品公司結(jié)合真菌的天然質(zhì)地和質(zhì)地以及特制肌肉蛋白的營養(yǎng)成分，從而制定出價(jià)格可口且美味的肉類替代品。通過這樣做，我們可以大大降低這些肉蛋白的生產(chǎn)成本，因?yàn)榕囵B(yǎng)基價(jià)格便宜，而且像酵母這樣的真菌在幾天而不是幾周內(nèi)即可快速生長。藍(lán)佳生物在將可食用宿主（例如酵母和蘑菇）中培養(yǎng)真正的肌肉蛋白。肉蛋白可增強(qiáng)酵母和蘑菇的質(zhì)地和口味，并改善包括必需氨基酸和消化率在內(nèi)的營養(yǎng)價(jià)值。
商業(yè)概述：藍(lán)佳生物是B2B平臺(tái)公司，它將把其專有的實(shí)驗(yàn)室制造的動(dòng)物蛋白和菌絲蛋白出售給下游食品制造商，寵物食品公司，連鎖餐廳和B2C仿肉公司。 藍(lán)佳系列產(chǎn)品將結(jié)合真菌的天然質(zhì)地，質(zhì)地以及量身定制的肌肉蛋白質(zhì)提供的營養(yǎng)，將是傳統(tǒng)農(nóng)場生產(chǎn)的肉類的實(shí)惠且美味的替代品。
藍(lán)佳希望在二到五年內(nèi)，通過廣泛采用其技術(shù)，成為替代蛋白質(zhì)行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，以及發(fā)酵蛋白質(zhì)的類別領(lǐng)導(dǎo)者。 藍(lán)佳將于2022-23年開始商業(yè)規(guī)模生產(chǎn)基于發(fā)酵的寵物食品成分和真菌菌絲肉類產(chǎn)品，并預(yù)計(jì)到2025正現(xiàn)金流。
藍(lán)佳將外包發(fā)酵生產(chǎn)產(chǎn)品，然后將這些新型蛋白原料作為品牌蛋白成分向下游銷售。
痛點(diǎn)：●植物基肉的主要問題是這些“模擬肉”的質(zhì)地，味道和營養(yǎng)價(jià)值都不理想。通常，植物性肉的味道不像真正的肉。 ●同時(shí)，細(xì)胞培養(yǎng)肉肉類面臨的挑戰(zhàn)是成本，支架和可擴(kuò)展性。簡而言之，細(xì)胞培養(yǎng)肉很有前途但令人難以置信的昂貴，因?yàn)橄袼{(lán)佳這樣的發(fā)酵蛋白質(zhì)溶液將產(chǎn)生廉價(jià)且可快速重現(xiàn)的動(dòng)物蛋白質(zhì)。
